Sunomono com Adoçante

Sunomono com Adoçante

Sunomono é uma espécie japonesa de salada de pepino japonês agridoce. Você irá aprender a fazer uma versão de sunomono com adoçante, ideal para pessoas dietas restritivas de açúcar.

Ingredientes

  • 1 pepino japonês cortado em rodelas bem fininhas
  • 1 colher de sopa de wakame (alga marinha desidratada) cortado em tiras de 3 cm
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sopa de adoçante culinário
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1/4 pacote de kani-kama (65g)
  • 1 colher de chá de hondashi (tempero à base de peixe)
  • Gergelim (branco e torrado) a gosto

Modo de Preparo

  1. Misture os pepinos já cortados com 1/2 colher de café de sal. Deixe descansar por 15 minutos.
  2. Deixe a wakame de molho na alga até hidratar e dobrar de volume.
  3. Desfie o kani-kama e reserve também.
  4. Escorra a água da wakame, esprema e reserve.
  5. Neste ponto, os pepinos devem ter soltado bastante água. Esprema bem com as mãos e escorra a água. Esta é uma etapa importante da receita para garantir um bom sunomono.
  6. Prepare o tempero misturando o sal restante, adoçante, vinagre e hondashi até que tudo esteja bem diluído. (Também pode parecer um mero detalhe, mas eu fico pelo menos uns 5 minutos misturando para diluir bem. Tem gente que leva ao fogo para acelerar o processo, mas eu prefiro não levar.)
  7. Junte o pepino, a wakame, o kani-kama e o tempero num vasilhame, misture e sirva.
  8. Opcionalmente, salpique o gergelim sobre o sunomono.

Rendimento: 2 porções.

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